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すでに絶版となっている食品工学図書です。新興出版社啓林館・文研出版 WEBショップ。
入手が困難となりつつあります。Ga-064/ヨーロッパ 中近東 東南アジア　農業視察紀行　伊藤一　昭和44年1月31日発行　北ヨーロッパ農業雑感　/L3/61120。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。H05-004 ジェネス 酪農化学原論 パットン。（新品）

新・食品分析法

日本食品科学工学会 新・食品分析法編集委員会 編
食品分析技術を網羅した決定版！全編第一線の研究者60余名による書き下ろし！

本書は、昭和57年10月に「食品分析法」として出版され、食品分析に関わる現場の研究者、分析担当者の方々より食品分析のバイブルとして大好評を得、長く活用されて参りました。養賢堂　農業および園芸【2015-2020年】72冊揃/農学　EKD1069。しかしながら発行より14年余りを経過し、この間における分析技術の発達は著しく、現場の方々からより新しい分析法を盛り込んだものに改訂して欲しいとのご要望が多く寄せられておりました。終戦直後の農業雑誌 9冊 『若い農業』新青年文化協会発行 昭和23年3月号－9月号、昭和24年1月号、『農業朝日』朝日新聞東京本社 昭和23年。このため食品科学工学会では、こうしたご要望に応え、全く新しい内容編成に基づき「新・食品分析法」として出版することとなり、新たに第一線の執筆者を選定され、現時点における食品分析法の決定版として出版することとなったものです。稲作科学の基礎 博友社。 ●本書の前身「食品分析法」からの改良点～ 最新の分析方法が満載です！ 個々の食品についての記載が非常に多かった旧版に対し、どのような食品に対しても対処できる分析方法が示されています。Dd-075/Dairy Japan デーリィ・ジャパン 2001年10月5日臨時増刊 乳牛の生産寿命を伸ばすために 経済的な生産寿命はどれくらい？/L10/61206。 新たに官能評価法について、新しい観点からの記述が加えられています。【ARS書店】/月刊『北農』1934年創刊～1965年.32巻迄：368冊.北海道農事試験場北農会/安孫子孝次/稲熱病防除/澱粉麺の製法。 食品分析の今後の動向なども示されています。【イタミ有り】林業立地変動論序説: 農林業の経済地理学 日本林業調査会 柳幸 広登。



【主な目次内容】第1章 一般成分及び関連成分 試料の調整と調製、水分、蛋白質、脂質、食物繊維、エネルギー値第2章 無機成分 概要、試料調整法、定量法、各個元素（Na.K,Ca,Mg,Sr,Zn,Cu,Mn,Cr,Ni,Co,Mo,Hg,Cd,P,I,Cl,Sn,Pb,Se,As）、塩第3章 脂溶性ビタミン 概要、試料調整法、レチノール、β-カロテン、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ第4章 水溶性ビタミン 概要、試料調整法、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ナイアシン、ビタミンＣ、パントテン酸、葉酸、ビオチン第5章 品質成分 アミノ酸組成、ペプチド組成、脂肪酸組成、糖組成、アミロースとアミロペクチン、ペクチン、有機酸、呈味物質、色素、香気成分、コレステロール第6章 官能評価法 テクスチャー測定法、色彩測定法、機器分析データの意味付け、官能検査法第7章 食品分析の今後の動向 NMRによる非破壊分析、LC-MS、電子顕微鏡による組織観察、光音響分光法第8章 資料編